一、压片糖果代加工原理原理

压片糖果代加工主要是借着压力把颗?；蛳阜劬嗬胨跣≈敛愎坏哪诰哿Χ裘芙岷系墓?。疏松的颗粒彼此间的接触面积很小，距离大，只有颗粒内的内聚力，而没有颗粒间的粘着力?？帕＜溆泻艽蟮募湎?，间隙内充满着空气。在加压后，颗?；方?，颗粒间的距离和间隙逐渐缩小，空气逐渐排出，若干颗?；蚓灞谎顾?，碎片被压而填入间隙，到达一定压力，颗粒接近到一定程度时，分子间的引力足够使颗粒结合成为整体的片状。

二、压片糖果代加工水分

水分对压片糖果代加工成型起着重要的作用。完全干燥的颗粒弹性大塑性小难于压成片，而水分能改善这种情况，可增加塑性，减少弹性，水分有足够的偶极矩，可能在粒子间起着特殊的桥梁作用，以保证粒子间的内聚力，当加压时颗粒的毛细管变形，从中溢出水，形成了极薄层分布于粒子间，因偶极作用使分子间引力加大而结合成片。

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