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一、压片糖果代加工原理原理
压片糖果代加工主要是借着压力把颗?;蛳阜劬嗬胨跣≈敛愎坏哪诰哿Χ裘芙岷系墓?。疏松的颗粒彼此间的接触面积很小,距离大,只有颗粒内的内聚力,而没有颗粒间的粘着力??帕<溆泻艽蟮募湎?,间隙内充满着空气。在加压后,颗?;方?,颗粒间的距离和间隙逐渐缩小,空气逐渐排出,若干颗?;蚓灞谎顾?,碎片被压而填入间隙,到达一定压力,颗粒接近到一定程度时,分子间的引力足够使颗粒结合成为整体的片状。
二、压片糖果代加工水分
水分对压片糖果代加工成型起着重要的作用。完全干燥的颗粒弹性大塑性小难于压成片,而水分能改善这种情况,可增加塑性,减少弹性,水分有足够的偶极矩,可能在粒子间起着特殊的桥梁作用,以保证粒子间的内聚力,当加压时颗粒的毛细管变形,从中溢出水,形成了极薄层分布于粒子间,因偶极作用使分子间引力加大而结合成片。
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